玉露
新芽が2～3枚開き始めたころ、茶園をヨシズやワラで20日間ほど覆い、光を制限して新芽を育てることにより、アミノ酸（テアニン）からカテキンへの生成が抑えられます。
そのことで、渋味が少なく、独特の芳しさ、こっくりとした甘み、青々として奥深いうま味は、まさに甘露と呼ぶにふさわしい味わいとなります。
新芽が2～3枚開き始めたころ、茶園をヨシズやワラで20日間ほど覆い、光を制限して新芽を育てることにより、アミノ酸（テアニン）からカテキンへの生成が抑えられます。
そのことで、渋味が少なく、独特の芳しさ、こっくりとした甘み、青々として奥深いうま味は、まさに甘露と呼ぶにふさわしい味わいとなります。
