【冷凍】72時間熟成の漬け魚セット
注文番号（下4桁）：26946
価格(税込)：3,888円
ポイント：77pt
創業110年を超える、清水魚河岸の老舗店のこだわり漬け魚。
切身に塩を打って余分な水分を抜いた後、味噌だれで３日間（72時間）漬け込み、しっかりと味を染み込ませています。
店に並べると直ぐに売れてしまう人気商品です。
【調理例】
パックから冷凍のまま切身を取り出し、冷たい水で表面の調味料を溶かすように軽く洗い流してください。
ペーパータオルで水気をふき取ってください。全体がきつね色で、少しだけ焦げ目が付く程度に焼いてください。
両面焼きのグリルでは、弱火で10分程が目安です。片面焼きグリルでは、弱火で５分程焼いたらひっくり返してください。
身崩れしやすいため、何度もひっくり返さず、できるだけ１回で仕上げるように調整してください。
【酒粕について】
静岡市清水区にある創業300年以上の老舗酒蔵『三和酒造』が造る『臥龍梅』の酒粕を使用。
清酒（日本酒）は、他のお酒と異なり、低温を保って発酵を抑えるように醸造されます。
そのため清酒を搾った後の酒粕には、まだ原料米の成分が多く残っています。
酒粕に漬け込むことで、そこに含まれる各種アミノ酸を旨味として取り込むだけでなく、漬け込む原魚のアミノ酸と結合してペプチドを形成させ、深みのある味わいを出します。
【西京味噌について】
「西京味噌」と表示できるものは、京都府味噌協同組合による定義と品質基準があり、本商品では「西京味噌」と記載できるものを使用しています。
流通品に“西京漬け”や“西京焼き”という表現をしているものがありますが、それらは調理方としての表現であって、必ずしも「西京味噌」を使用している訳ではありません。
そのため、本品は『西京味噌漬け』という表現となっています。
| 内容量 |
4種8枚（銀だら粕漬、銀だら西京味噌漬、銀さけ粕漬、銀さけ西京味噌漬 各2枚） ●銀さけ西京味噌漬け 約80g×3切れ ●銀さけ粕漬け 約80g×2切れ ●銀だら西京味噌漬け 約70g×2切れ ●銀だら粕漬け 約70g×2切れ |
|---|---|
| 賞味期限 | 30日以上 |
| サイズ | 332×155×55mm |
| 原材料 | 銀だら粕漬：銀だら（アメリカ）、酒粕、発酵調味料、食塩 銀だら西京味噌漬：銀だら（アメリカ）、米みそ、発酵調味料、食塩/酒精、（一部に大豆を含む） 銀さけ粕漬：銀さけ（チリ）、酒粕、発酵調味料、食塩、（一部にさけを含む） 銀さけ西京味噌漬：銀さけ（チリ）、米みそ、発酵調味料、食塩/酒精、（一部に大豆・さけを含む） |
| 栄養成分表示（100gあたり） |
銀だら粕漬：エネルギー232kcal、たんぱく質13.6g、脂質18.4g、炭水化物0.5g、食塩相当量0.4g 銀だら西京味噌漬：エネルギー232kcal、たんぱく質13.6g、脂質18.4g、炭水化物0.4g、食塩相当量0.3g 銀さけ粕漬：エネルギー204kcal、たんぱく質19.5g、脂質12.7g、炭水化物0.8g、食塩相当量0.3g 銀さけ西京味噌漬：エネルギー204kcal、たんぱく質19.5g、脂質12.7g、炭水化物0.7g、食塩相当量0.2g |
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